淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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