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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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